Räucherfisch - Pfanne mit Ei

Rezept für Räucherfisch - Pfanne mit Ei

Aal längs halbieren , entgräten. Aal , Makrele mit einem spitzen Messer von der Haut lösen. Fisch in Stücke schneiden. Krabben abspülen , abtropfen lassen. Eier , Milch verquirlen. Mit Salz , Pfeffer pikant würzen. Dill waschen , bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Danach den Dill unter die Eiermilch rühren. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Ei vorsichtig hineingießen. Krabben , Fisch darauf verteilen. Das Rührei bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei ab , zu mit einem Bratenwender das gestockte Ei zur Mitte hin schieben. Rührei mit restlichem Dill garnieren. Dazu schmeckt dunkles Vollkornbrot.
Getränk: kühles Bier.

Zutaten

200g	Aal, geräuchert
200g	Fischfilet (Makrelenfilet), geräuchert
100g	Nordseekrabben, das Fleisch
8	Ei(er)
8EL	Milch
	Salz und Pfeffer, weißer
½Bund	Dill
1EL	Butter / Margarine

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