HomePeterfisch im eigenen Sud
ST.Pierre a la Nage
Die Möhren , Navets in Scheiben schneiden, den Stangensellerie in feine Julienne (Streifen) schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen , das Gemüse darin kurz andünsten. Mit dem Fischfond auffüllen , kochen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Fischfilets, die gewaschene Petersilie , die Zuckerschoten einlegen , die Filets gar ziehen lassen, je nach dicke 2-3 Minuten.
Zutaten
| 1Liter | Fischfond |
| 4 | Fischfilet vom Peterfisch je 80-100g |
| 60g | Rübe(n) (Navets, weiße Rübchen) |
| 20g | Butter |
| 80g | Staudensellerie |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 2Stiel/e | Petersilie, glatte |
| 60g | Zuckerschote(n) |
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