HomeHimbeer - Streifentorte
Rezept für Himbeer - Streifentorte
Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, Butter , Citro-Back verkneten. Dann den Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig leicht bemehlen , auf einem mit Backpapier ausgelegten Springformboden (Durchmesser von 26 cm) ausrollen. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) ca. 15 Minuten backen.
Für die Crème zunächst Himbeeren (TK-Früchte zuvor auftauen), Zucker , Citro-Back vermischen, pürieren , durch ein Sieb streichen. Die Gelatine auflösen , unter das Himbeerpüree heben. Damit die Gelatine nachher in der Tortencrème keine hässlichen Streifen hinterlässt, zuerst etwas Himbeerpüree in dem Topf mit der gelösten Gelatine verrühren , erst dann in die Schüssel mit dem Himbeerpüree geben , unterheben. Dann das Püree für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zwischenzeitlich die Sahne mit Sahnesteif schlagen. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Himbeercrème auf die Biskuitplatte streichen, dann den Biskuit längs in ca. 5 cm-breite Streifen schneiden. Mürbeteigboden mit Konfitüre bestreichen. Ersten Biskuitstreifen aufrollen , auf die Mitte des Mürbeteigbodens setzen, restliche Streifen spiralförmig darum setzen. Torte mit einem Tortenring fixieren, 1 St,e in den Kühlschrank stellen.
Für die Dekoration Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Tortenring entfernen , die Torte r,um mit Sahne bestreichen. Den Rand mit Schokoraspel verzieren. Ca. 30 Minuten vor dem Servieren die tiefgefrorenen Himbeeren auf die Torte geben , das Ganze mit Schoko-Ornamenten , Zitronenmelisse dekorieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Zucker |
| 80g | Mehl |
| 20g | Kakaopulver |
| 20g | Speisestärke |
| 2TL, gehäuft | Backpulver |
| 150g | Mehl |
| 50g | Puderzucker |
| 120g | Butter |
| 1Beutel | Aroma (Citro - Back) |
| 400g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 100g | Zucker |
| 1Tüte/n | Aroma (Citro - Back) |
| 6Blätter | Gelatine, weiß |
| 400ml | Schlagsahne |
| 75g | Konfitüre (Himbeer) |
| 400ml | Schlagsahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Pck. | Schokoladenraspel (Vollmilch) |
| 200g | Himbeeren, TK |
| 1Pck. | Schokolade, Ornamente |
| Zitronenmelisse, einige Blätter | |
| Mehl, zum Bestäuben des Mürbeteigs |
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