Putenrouladen mit besonderer Fülle

Rezept für Putenrouladen mit besonderer Fülle

Putenschnitzel sehr dünn klopfen, pfeffern , salzen, mit Estragon bestreuen. Leber in große Stücke schneiden , auf dem Fleisch verteilen. Auf jede Roulade kommt eine mit Speck umwickelte Dattel. Aufrollen zu einer Roulade , feststecken. Schalotten in Butter anbraten, nicht bräunen. Putenschnitzel in Mehl wenden , zu den Schalotten geben. Von allen Seiten gut anbraten, mit Brühe aufgießen. Sanft köcheln lassen. Mit Sahne verfeinern.

Als Beilage eignet sich Basmatireis , verschiedene Gemüse.

Zutaten

4	Putenschnitzel
200g	Putenleber, ersatzweise Hühnerleber
4	Datteln, entkernt
4Scheibe/n	Speck, magere vom Bauch, hauchdünn geschnitten
1TL	Estragon, frisch
1EL	Butter
1	Schalotte(n), fein geschnitten
100ml	Brühe
2EL	Sahne

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