Ofen - Kartoffeln mit Salsa

Rezept für Ofen - Kartoffeln mit Salsa

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Von den gegarten Kartoffeln (die Schale nicht entfernen) der Länge nach einen dünnen Deckel abschneiden , mit einem Teelöffel, bis auf einen schmalen Rand, aushöhlen. Den so gewonnenen Kartoffelbrei mit Crème fraîche, geraspeltem Käse , Butter mischen (evt. vorher etwas Kartoffelbrei abnehmen, da es ansonsten zu viel wird für die Füllung). Ein Viertel der Tomaten , die Hälfte des Schnittlauchs unterheben , die Masse in die Kartoffeln füllen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
Währenddessen aus den restlichen Tomaten, gewürfelter Gurke, Limettensaft, Schnittlauch, Olivenöl , Tabasco eine Salsa zubereiten , dazu reichen.

Zutaten

4	Pellkartoffeln, gekocht (je ca. 200 g)
400g	Tomate(n)
70g	Crème fraîche
60g	Käse (z. B. Gouda), geraspelt
5g	Butter
½Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
½	Salatgurke(n), gewürfelt
2EL	Limettensaft
2EL	Olivenöl
	Tabasco

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