Lachs auf Spinat - Couscous

Rezept für Lachs auf Spinat - Couscous

Lachsfilet in 4 Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln , abgedeckt kühl stellen.

Wasser aufkochen. Couscous einrühren , 3 Min. quellen lassen. Olivenöl einrühren , mit Salz, Pfeffer , Zitronenschale abschmecken.
Schalotten , Knoblauch pellen , fein würfeln.
1 EL Butter erhitzen. Schalotten , Knoblauch darin glasig dünsten. Brühe angießen , den Spinat zufügen. Spinat in der Brühe ca. 15 Min. auftauen lassen. Crème fraîche einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Spinat unter den Couscous mischen , alles nochmals abschmecken.

Übrige Butter erhitzen. Die Lachsstücke darin 6 Min. braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Koriander darüber streuen. Die Lachsfilets auf dem Couscous anrichten. Mit Paprikawürfeln bestreut servieren.

Zutaten

750g	Lachsfilet
½	Zitrone(n), Saft davon
250ml	Wasser
250g	Couscous
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene, unbehandelt
2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Butter
125ml	Gemüsebrühe
225g	Blattspinat, (TK)
2EL	Crème fraîche
1EL	Koriander, gehackter
2EL	Paprikaschote(n), fein gewürfelt zum Bestreuen

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