HomeGrüne Tortellini mit Hähnchenfleischfüllung
Rezept für Grüne Tortellini mit Hähnchenfleischfüllung
Spinat auftauen lassen, gut auspressen , pürieren. Spinat mit den angegebenen Teigzutaten in eine Schüssel geben , gut verkneten. Teig in Folie verpacken , min.1 Std. kalt stellen.
Für die Füllung:
Zuerst die Steinpilze in dem Weißwein einweichen. Hähnchenbrustfilet im heißem Öl anbraten. Abkühlen lassen. Zwiebeln , Hähnchen würfeln , dann das Fleisch pürieren. Steinpilze abseihen, hacken, Kräuter , Gewürze zufügen. Alle Füllungszutaten vermischen , abschmecken.
Das Formen:
Teig portionsweise ausrollen, das geht am besten mit einer Nudelmaschine; oder zwischen einem Folienschlauch mit einem Nudelholz ganz dünn ausrollen. Mit einem r,en Ausstecher, ich nehme meist ein Glas von 6 cm Durchmesser, ausstechen. Die Füllung teelöffelweise auf die Kreise füllen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Halbmonden zuklappen , die Ränder festdrücken.
3 l Wasser mit 2 Teelöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tortellini hineingeben , 8-10 min. kochen.
Zutaten
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