HomeWildschweinbraten, gepökelt
glutenfrei / eifrei / eigenes Rezept
Nach 12 bis 36 h, je nach Dicke des Fleisches, abspülen, abtrocknen, scharf anbraten, nach dem Umdrehen des Fleisches klein geschnittene Zwiebel + Knoblauch zugeben. Nach dem Ablöschen Hitze runter stellen + weiter schmoren lassen, ab + zu heißes Wasser zugeben.
ODER:
Vor dem Ablöschen rausnehmen das Fleisch, ca. 150 ml Wasser in den Topf geben, mit einem Pinsel das angebratene lösen + in einen 2 l, oder größer, Schnellkochtopf geben. Deckel schließen wenn der 2. Ring zu sehen ist, Hitze klein stellen, + ca. 20-30 min, kochen, je nach Stärke des Fleisches.
Abdampfen, Fleisch entnehmen, ca. 10 min ruhen lassen.
Kochsud mit Wasser auffüllen, gemörserten Pfeffer zugeben, aufkochen.
Evt. Kartoffelmehl in kaltem Wasser auflösen + die Soße damit andicken, nochmals aufkochen.
Fleisch aufschneiden.
Dazu gab es Kartoffelklöße , Buttermöhren.
Sollte das Fleisch zu salzig geworden sein, mit Schmand gut bestreichen.
Zutaten
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