Rind in Bordeaux

Rezept für Rind in Bordeaux

Fleisch in große Würfel schneiden. In sehr heißem Fett anbraten, evtl. portionsweise.
Grüne Pfefferkörner zerdrücken, Zwiebeln grob würfeln, mit anderen Gewürzen vermischen , zum angebratenen Fleisch geben. Mit einer guten halben Flasche Bordeaux löschen , bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Dann den Rest Wein dazu geben. Nochmals 50 Minuten bei offenem Deckel schmoren lassen.
20 Minuten vor dem Ende die Korinthen , die Oliven zugeben.

Zum Schluss die Sahne , den Weinbrand dazugeben , abschmecken.

Mit Baguette oder Landbrot , Salat ,/oder Aioli servieren!

Zutaten

1 ½kg	Rindfleisch zum Schmoren
3	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
50g	Oliven
75g	Korinthen
2EL	Pfeffer, eingelegten grünen
6EL	Schweineschmalz zum Braten
1Flasche	Wein, rot (Bordeaux)
1TL	Thymian, besser frischer
1TL	Rosmarin oder ein Zweig
1TL	Salz und Pfeffer aus der Mühle
375ml	Sahne
4cl	Brandy

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