HomePutengeschnetzeltes nach Geschwister - Art
eigene Kreation
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Fleisch in der Marinade mit Zucker bestreuen, mit Speisestärke bestäuben , mit der Marinade schnell scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen, herausnehmen , warm stellen.
Die stückigen Tomaten mitsamt dem Saft in die Pfanne geben , so lange kochen, bis sie eingedickt sind. Weißwein zugeben , nochmals einkochen lassen, bis alle Alkoholdämpfe verflogen , die Konsistenz wieder dick ist. Die Hitze reduzieren , das Fleisch zurück in die Pfanne geben , kurz darin erwärmen.
Die Crème fraîche einrühren , nach Belieben mit Sojasauce , einem kleinen Schuss Weißwein abschmecken. Wer mag, kann noch ein fein gehacktes Essiggürkchen einrühren, das verleiht dem ganzen noch den gewissen erfrischenden, pikanten Touch!
Dazu empfiehlt sich aufgr, der Schärfe eine ausgleichende Beilage wie Kartoffelpürree oder Reis.
