Frische Erbsensuppe

Rezept für Frische Erbsensuppe

Die abgezogenen Zwiebeln fein würfeln. Den Schinken in schmale Streifen schneiden.
Fett in einem großen Topf zerlassen , die Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen, Zucker , Brühe zugeben , 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Sahne mit der Speisestärke verrühren , zur Suppe hinzufügen. Kurz aufkochen , mit Zitronensaft , Salz , weißem Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.
Dazu schmecken uns am besten aufgebackene Flûte-Brötchen.

Zutaten

2m.-große	Zwiebel(n)
200g	Schinken, gekocht oder Lachsschinken
50g	Butter
1000g	Erbsen, TK-Ware, nicht aufgetaut
1 ½TL	Zucker
1Liter	Brühe
250g	Schlagsahne
4TL	Speisestärke, gestrichen
1	Zitrone(n), der Saft
	Salz
	Pfeffer, weiß
	Petersilie

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