Fenchel - Fischtopf

Rezept für Fenchel - Fischtopf

Fenchel putzen, waschen, längs halbieren , das Fenchelgrün aufbewahren. Fenchelhälften in Scheiben schneiden , in der zerlassenen Butter andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Bei niedriger Hitze im geschlossenen Topf 10-15 Minuten ziehen lassen , mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker würzen.
Rotbarschfilet in der Zwischenzeit in einem anderen Topf in leise kochendem Wasser mit Salz , den Zitronenscheiben zugedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen. Dill , Fenchelgrün fein hacken. Fischfilet mit dem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen, in m,gerechte Stücke zupfen , zum Fenchel geben.
Mit dem gehackten Dill , Fenchelgrün garniert servieren. Schmeckt mit Baguette.

Zutaten

1kg	Fenchel
30g	Butter
750ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
500g	Rotbarschfilet
½	Zitrone(n), in Scheiben
1Bund	Dill, frisch, oder 1 Pck. gefroren
etwas	Zucker

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