HomeSommer - Rosenkuchen
saftiger Hefeteig mit Mango-Quark-Füllung und knusprigen Kokos-Streuseln
Den Joghurt erwärmen, in die Mulde gießen , mit Zucker, Hefe , etwas Mehl vom Rand zu einem breiigen Vorteig anrühren.
Abdecken , an einem warmen Ort etwa 15 min gehen lassen.
Dann Butter in Stückchen , Salz zugeben , Wasser mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, der nicht am Schüsselrand klebt.
Die Wassermenge hier bitte anpassen! Den Teig wieder abdecken , etwa 45 min gehen lassen.
Man kann den Vorteig auch weglassen , gleich den Hefeteig zubereiten, dann besser 1 St,e gehen lassen!
Für die Füllung die Mango schälen , das Fruchtfleisch würfeln.
Die Eier mit Zucker , Quark verrühren.
Den gegangenen Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 50 cm ausrollen, mit der Quarkmasse bestreichen , mit den Mangowürfeln bestreuen. Dabei am oberen Rand mindestens 2 cm frei lassen! Diesen Rand mit Wasser etwas anfeuchten. Nun den Teig von unten her also von der längeren Seite aus- vorsichtig aufrollen , in etwa 2-3 cm breite Scheiben schneiden.
Diese dann nebeneinander in eine gefettete Springform setzen , ggf. etwas flacher drücken. Lassen sich die einzelnen Schnecken schwer in die Form setzen, kann man einen Tortenheber zur Hilfe nehmen.
Den Rosenkuchen nun nochmals abdecken , etwa 20-30 min gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Währenddessen für die Streusel Mehl, Kokosraspel , Zucker mischen. Butterflöckchen zugeben , alles mit dem Handrührgerät zuerst auf höchster Stufe zu feinen Bröseln, dann auch niedrigster zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten.
Anschließend die Streusel gleichmäßig darüber streuen , den Kuchen etwa 30- 35 min goldbraun backen.
Schmeckt auch warm schon einfach traumhaft....
Zutaten
| 375g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| 50g | Zucker |
| 150g | Joghurt |
| 3EL | Wasser, warm |
| 1TL | Salz, gestrichen |
| 50g | Butter, weich |
| 2 | Ei(er) |
| 50g | Zucker |
| 250g | Quark |
| 1große | Mango(s), reif (ca. 400 g) |
| 150g | Mehl |
| 50g | Kokosraspel |
| 100g | Zucker |
| 100g | Butter, in Flöckchen |
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