Kartoffel - Kürbis - Rösti mit Lachs und Dillgurken

WW - tauglich, 7 P. pro Person

Kürbis gut abtropfen lassen, klein schneiden. Kartoffeln schälen , grob reibe, dann mit dem Kürbis vermengen. Mit Eiern , Mehl verrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen , Röstimasse esslöffelweise zugeben, etwas glatt drücken , von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten.

Für die Dillgurken Gurken halbieren, entkernen , in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, mit Gurken , Dill unter den Joghurt rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch in Ringe schneiden. Lachs zu Röschen drehen , mit den Röstis auf Tellern anrichten. Röstis mit Klecks saurer Sahne, mit Schnittlauchringen bestreut, zu den Dillgurken servieren.

Zutaten

300g	Kürbisfleisch (Konserve)
200g	Kartoffeln
2	Ei(er)
120g	Mehl
4TL	Pflanzenöl
2	Salatgurke(n)
1	Zwiebel(n), rote
1Pck.	Dill, TK
250g	Joghurt, fettarmer
½Bund	Schnittlauch
4Scheibe/n	Lachs, geräucherten
4EL	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Öl

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