Süßkartoffelsuppe

Rezept für Süßkartoffelsuppe

Das Öl in einer Pfanne (am besten Wok) erhitzen, Ingwer , Zwiebel dazu geben , 1 Minute anschwitzen. Cayenne, Cumin , Kurkuma dazu , kurz mit anschwitzen. Mit 3 EL Orangensaft ablöschen , kurz köcheln lassen. Die Süßkartoffelstückchen unterrühren , die Gemüsebrühe dazu geben. Das Ganze muss etwa 20 Minuten garen.
Zum Schluss kommt der Rest Orangensaft , die Milch dazu. Nun noch mit Salz , Pfeffer abschmecken. Ich püriere noch einmal kurz.

Zutaten

400g	Batate(n) (Süßkartoffeln), zerkleinert
20g	Ingwer, gehackt
1	Zwiebel(n), gehackt
	Pflanzenöl
1TL	Cayennepfeffer
1TL, gehäuft	Kreuzkümmel
1TL, gehäuft	Kurkuma
500ml	Gemüsebrühe
6EL	Orangensaft
4EL	Milch
	Salz
	Pfeffer
	Koriandergrün

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