Herbstliche Kürbissuppe

mit Currypulver, Kartoffen, Karotten und Äpfeln

Zunächst wird Kürbis halbiert , mit den offenen Seiten nach oben in den Backofen gelegt. Die Hälften im vorgeheizten Backofen bei 120°C - -150°C ca. 20-30 Minuten (abhängig von der Größe) weich werden lassen. Wenn die Ränder oben langsam dunkel werden, ist der Kürbis weich genug.
Kürbis schälen, aushöhlen , in Würfel schneiden.

In einem großen Topf Olivenöl heiß werden lassen , die Kürbisstücke ca. 10 Min. unter ständigem Rühren andünsten.
Kartoffeln, Karotten , Äpfel ebenfalls schälen , in Würfel schneiden. Zwiebel klein schneiden. Alle Zutaten in den Topf zu den Kürbisstücken geben , mit ca. 1 - 1,5 Liter Gemüsebrühe auffüllen (alle Zutaten müssen mit Brühe bedeckt sein). Auf mittlerer Hitze kochen lassen , so lange regelmäßig umrühren, bis die Kartoffeln gar sind.
Topf von Herd nehmen , mit einem Pürierstab pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, mit Apfelsaft oder Wasser strecken.

Abschließend mit Salz, Pfeffer , Currypulver würzen , heiß servieren.

Dazu passt frisches Brot , ein Bier.

Tipp: Die Suppe kann nach Belieben mit Schmand oder Crème fraiche verfeinert werden. Am besten einen Tag vorher kochen , über Nacht ziehen lassen!

Zutaten

2	Kürbis(se) (Bio - Hokkaido), Größe wie Honigmelonen
15	Kartoffeln
5	Karotte(n)
3	Äpfel, säuerliche
1	Zwiebel(n)
	Olivenöl
evtl.	Apfelsaft, naturtrüb, zum Strecken
	Currypulver
1 ½Liter	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
n. B.	Schmand oder Crème fraiche

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