Senegalesisches Rindfleisch in Erdnuss - Sauce

Mafe

Das Erdnussöl in einem Dampfdruckkochtopf stark erhitzen, dann das Fleisch portionsweise anbraten, dabei immer das schon gebratene Fleisch in eine Schüssel geben , beiseite stellen.
Dann das ganze Fleisch zurück in den Topf geben sowie Zwiebeln, Knoblauch , Karotte , mit Pfeffer, zermörserter Chilischote , Lorbeerblatt würzen. Zunächst ca. 1 Liter Brühe aufgießen, den Topf schließen , ca. 15 min. garen, was ca. die halbe Garzeit des Gerichtes ist. Danach den Dampf entweichen lassen, was am besten im Spülbecken unter fließendem Wasser geht, den Topf öffnen , das restliche Gemüse zugeben, sowie die Erdnussbutter , das Tomatenmark, das vorher mit ca. einem halben Liter Brühe verrührt , aufgelöst wurde.
Das Ganze nochmals 15 Minuten garen, das Gemüse prüfen ob es durch ist , nochmal abschmecken.

Im Senegal isst man dazu weißen Reis, meist Bruchreis, sowie Zwiebelsauce.

Zutaten

800g	Rindfleisch in Würfel geschnitten
2	Zwiebel(n), geschält+geviertelt
1	Karotte(n), geschält+grob zerkleinert
1Stück	Maniok, ca. 15cm länge geschält, grob zerkleinert
2	Knoblauchzehe(n)
3	Batate(n), geschält und in Würfel geschnitten
3	Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
200g	Erdnussbutter
1	Lorbeerblatt
5EL	Öl (Erdnussöl)
½Liter	Brühe
100g	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
1	Chilischote(n)

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