Tortellini mit Estragonsoße

Rezept für Tortellini mit Estragonsoße

Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser gar kochen. Schinken , Zwiebeln fein würfeln. Estragonblätter abspülen, trockentupfen , grob zerschneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Schinken , Estragon zugeben , kurz mitdünsten. Heiße Brühe zugießen. Den Frischkäse unter ständigem Rühren darin schmelzen. Die Soße mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Zu den abgetropften Tortellini servieren.

Zutaten

250g	Tortellini, frische
	Salz
100g	Schinken, gekochter
2	Zwiebel(n)
½Bund	Estragon, (getrockneter tuts notfalls auch)
20g	Butter
⅛Liter	Brühe, (Instant)
200g	Frischkäse
	Salz und Pfeffer, fr.gem.
	Zitronensaft

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