Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachsstreifen

Rezept für Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachsstreifen

Die Butter in einem Topf erhitzen , die Frühlingszwiebeln bis auf 2 EL darin glasig dünsten. Die Kartoffeln, die Möhre , den Sellerie dazugeben , alles kurz andünsten. Mit Fischfond aufgießen, aufkochen , zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Die Suppe pürieren, die Creme fraiche unterrühren , 5 Minuten kochen. Mit Salz, Muskat, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Tassen oder auf Teller füllen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln , den Lachsstreifen bestreuen.

Zutaten

3	Frühlingszwiebel(n), feine Ringe
3EL	Butter
50g	Kartoffeln, mehlig kochend, würfeln
1kleine	Möhre(n), geraspelt
50g	Sellerie, geraspelt
800ml	Fischfond
150g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer, weiß, a.d. Mühle
1Prise	Muskat, frisch gerieben
	Zitronensaft
50g	Lachs (Räucherlachs), schmale Streifen

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