Provencalisches Hähnchen

Sommeressen

Die Hähnchenteile waschen , trocken tupfen. Dann mit Salz, Pfeffer , Thymian kräftig würzen , kurz in Zitronensaft ziehen lassen. Anschließend aus dem Zitronensaft nehmen , auf einem Backblech mit hohem Rand verteilen. Den Zitronensaft aufbewahren.

Den Backofen auf höchster Stufe (je heißer desto besser) Ober-/Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit 3 EL Öl in dem Zitronensaft verschlagen , die anderen Zutaten darin wenden. Alles auf dem Backblech verteilen. Die Hähnchenteile sollen mit der Hautseite nach oben liegen. Das Ganze noch einmal kräftig mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen , anschließend mit dem restlichen Öl begießen.

Das Blech in den Ofen schieben , 20 Minuten bei höchster Temperatur braten, dann auf 120°C herunterdrehen , eine weitere St,e im Ofen lassen. Heiß servieren.

Dazu sollte unbedingt ein gutes Weißbrot gereicht werden um die leckere Sauce aufzutunken.

Tipp: Wer kein Weißbrot mag, kann Kartoffelviertel mitgaren, das schmeckt auch sehr gut.

Zutaten

2	Hähnchen, zerteiltes
1Bund	Thymian (alternativ auch getrocknet)
2	Zitrone(n), der Saft davon
10EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
8	Knoblauchzehe(n)
3	Zwiebel(n), geviertelte
400g	Cherrytomate(n)
250g	Oliven, schwarze

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