Pikante Rouladen

Rezept für Pikante Rouladen

Die Rouladen mit Salz , Pfeffer würzen , mit Senf einstreichen. Auf jede Roulade eine Schinkenscheibe legen.
Den gegrillten Paprika in feine Streifen schneiden , die Champignons in sehr feine Scheiben. Beides auf den Rouladen verteilen , diese dann zusammenrollen , mit Rouladennadeln fest stecken.
Von allen Seiten im heißen Bratfett gut anbraten.
Die gewürfelten Zwiebeln , die in Streifen geschnittenen Paprika gegen Ende der Bratzeit im Bratfett mitbraten. Alles mit Bratenfond ablöschen , die Rouladen darin fertig garen, dabei den Fond reduzieren.
Rouladen aus der Sauce nehmen, warm stellen. Creme fraiche , Ajvar in die Sauce rühren , wenn es sämiger sein soll, mit Saucenbinder andicken. Mit Salz , Tabasco abschmecken, Rouladen wieder in die Sauce geben.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Zutaten

4	Roulade(n), vom Schwein
4TL	Senf
4Scheiben	Schinken, roh
100g	Paprikaschote(n), gegrillt und in Öl eingelegt
150g	Champignons
	Salz und Pfeffer
	Fett, zum Braten
2	Paprikaschote(n), rot ,in feinen Streifen
1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
800ml	Bratenfond
250g	Crème fraîche
2EL	Ajvar
etwas	Saucenbinder
	Tabasco

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