Fische Bahia

Brasilianisches Fischgericht

Fische nach Belieben aufrollen oder einmal überschlagen.
Zubereitung der Sosse: Butter in der Sossenpfanne schmelzen, gehackte Zwiebeln , Knoblauchzehen beigeben , andämpfen. Tomaten im Mixer pürieren, dazugiessen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Sosse pikant würzen mit: 1 Bouillonwürfel, nach Belieben Salz , Pfeffer, Sambal Oelek oder Tabasco.

Pfanne von der Herdstelle ziehen. Die Kokosmilch beigeben , warten, bis sie sich aufgelöst hat. Auf die Herdstelle zurückstellen. Fischfilets beigeben, 10 bis 15 Minuten leicht ziehen lassen.

Varianten: Crevetten oder Scampi bereichern das Gericht (dafür weniger Fische verwenden). Das Gericht kann auch nur mit Schalentieren zubereitet werden.

Kokosmilch ist konzentriert als feste Masse erhältlich. Ersatz: 100 g Kokosflocken mit 4 dl Wasser 1/2 St,e kochen , absieben. Kann gut am Vortag gekocht werden.

Das Fischgericht in einer grossen, weiten Pfanne servieren. Die Pfanne auf einem Kocher auf den Tisch stellen. Die Sosse kann schon am Vortag zubereitet werden , muss dann nur noch erhitzt werden. Dieses Gericht schmeckt auch skeptischen Fischessern! Dazu passt am besten Langkornreis.

Zutaten

0,6kg	Fischfilet (zum Beispiel Egli, Felchen, Flundern, Goldbutt, Rotzugenfilets usw.)
2EL	Butter oder Margarine
2große	Zwiebel(n), gehackt
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
6	Tomate(n), geschält
½TL	Sambal Oelek oder Tabasco
0,33Dose/n	Kokosmilch, konzentriert

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