Knuspriger Kartoffelstrudel

in der Pfanne gebraten

Für den Teig das Ei in ein Glas schlagen , mit Wasser auffüllen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben , mit dem Salz , Ei-Wasser-Gemisch zu einem Teig verarbeiten.
Die Kartoffeln , Zwiebeln schälen , in sehr feine Würfel schneiden. Kräftig mit Salz , Pfeffer würzen.

Den Teig in vier gleich große Kugeln teilen, dünn ausrollen, mit weicher Margarine bestreichen , 10-15 Min. ruhen lassen. Von den äußeren Kanten ausgehend nun den Teig sehr dünn zu einem Format von ca. 50x50 cm ausziehen.
Kartoffeln , Zwiebeln gleichmäßig auf alle 4 Teigstücke aufteilen , diese zu einem Strudel aufrollen. Jeden Strudel wie eine Schnecke zusammenrollen. Die Enden des Teiges verkleben.
Das Öl, die Margarine , ein halbes Glas Wasser in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Wenn das Wasser kocht, jeweils zwei von den Strudeln in die Pfanne legen, Hitze reduzieren , mit einem Deckel verschließen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Den Deckel während der Zeit nicht hochnehmen! Danach weitere 10 Min. ohne Deckel von beiden Seiten knusprig braten.
Mit den beiden anderen Strudeln genauso verfahren.

Tipp:
Man kann die Füllung auch sehr gut mit Hackfleisch (ca. 200-300 g) erweitern.

Zutaten

1	Ei(er)
1TL, gestr.	Salz
3Gläser	Mehl
	Wasser
3m.-große	Kartoffeln
3kleine	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
3EL	Öl
20g	Margarine
½Glas	Wasser

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