HomeVanille - Quark - Mousse mit Orangen
Schönes Dessert zur Weihnachtsgans, kann man ohne Probleme am Vortag zubereiten
Die dritte Orange heiß abwaschen , halbieren, eine Hälfte auspressen , aus der anderen Hälfte 6 r,e Scheiben von 1-2mm Stärke schneiden.
Den Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell schmelzen. Likör dazugießen , den Karamell bei milder Hitze loskochen. Orangensaft dazugießen, Orangenscheiben dazugeben , 1-2 Minuten leicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen , den Orangenkaramell abkühlen lassen.
Den Quark in eine Schüssel geben , mit dem Vanillinzucker mischen. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark auskratzen , unter die Quarkmasse rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen , mit dem Schneebesen schnell unter die Quarkmasse rühren, ebenso die Hälfte der Sahne, die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
In eine Schale füllen, zudecken , 3-4 St,en kalt stellen.
Orangenscheiben in der Mitte der Teller anrichten. Mit einem heißen Esslöffel pro Portion 3 Nocken aus der Quark-Mousse abstechen , auf den Tellern anrichten. Orangenkaramell dazugießen , mit Orangenfilets , Zitronenmelisse garnieren.
Zutaten
| 3 | Orange(n) |
| 200g | Zucker |
| ⅛Liter | Orangenlikör |
| 500g | Sahnequark |
| 6Pck. | Vanillinzucker |
| 4 | Vanilleschote(n) |
| 3Blatt | Gelatine, weiß |
| 400ml | Schlagsahne |
| Zitronenmelisse, zum Garnieren |
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