Kokos - Heilbutt mit Wildreis und Gemüse

Schnelles, exotisches Fischgericht mit Pfiff

Knoblauch , Ingwer schälen, grob hacken, mit Öl, Kokosmilch, Sojasauce, 1 TL Chilipulver, Zitronensaft , Mandeln in einem Mixer fein pürieren.
Die pürierte Sauce bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, Cashewkerne grob hacken, unterrühren, mit Salz, Pfeffer , restlichem Chili nach Geschmack würzen.
Heilbuttfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 3 x 3cm große Stücke schneiden , in der Sauce ca. 5-8 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Zuckerschoten putzen , in Salzwasser blanchieren , kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Paprika putzen, klein schneiden , in der zerlassenen Butter andünsten, Brühe zufügen, gar dünsten , abschließend die Zuckerschoten untermischen.

Reis , Gemüse zum Kokosheilbutt servieren.

Zutaten

4Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Ingwerwurzel, walnussgroß
4EL	Sesamöl
400ml	Kokosmilch
5EL	Sojasauce, hell
1TL	Chilipulver
2EL	Zitronensaft
4EL	Mandel(n), gemahlen
50g	Cashewnüsse, ungesalzen
etwas	Salz und Pfeffer
600g	Fischfilet (Heilbuttfilet)
200g	Reis (Wildreismischung)
125g	Zuckerschote(n)
1	Paprikaschote(n), rot
2EL	Butter
2EL	Brühe

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