Spekulatiustorte mit Preiselbeercreme

Rezept für Spekulatiustorte mit Preiselbeercreme

Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen , mit einer Küchenrolle fein zerbröseln. Vollmilch- , Zartbitter-Schokolade hacken, mit der Butter auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Mit den Spekulatiusbrösel gut vermengen. Boden einer Springform (26 cm) mit Öl bestreichen. Brösel darin verteilen, andrücken , ca. 1 St,e kühl stellen.
Gelatine einweichen. Joghurt, Schmand, Vanillin-Zucker, Zucker, Zitronensaft , Preiselbeeren verrühren. Gelatine ausdrücken , bei schwacher Hitze auflösen. Vom Herd nehmen, 2-3 EL Joghurt-Creme tröpfchenweise in die Gelatine rühren, dann mit der restlichen Creme verrühren. So lange zur Seite stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen , portionsweise unter die Creme heben. Auf den Spekulatiusboden glatt verstreichen, ca. 4 St,en kühl stellen. Kuvertüre grob hacken. Auf dem heißen Wasserbad schmelzen , dünn auf ein Marmorbrett streichen. Anschließend mit deiner Spachtel große Schokoladenröllchen abschaben. Torte aus der Form lösen, mit den Schokoladenröllchen verzieren. Mit Puderzucker , Kakao bestäubt servieren.

Zutaten

200g	Spekulatius (Gewürz-Spekulatius)
50g	Schokolade, Vollmilch
50g	Schokolade, zartbitter
40g	Butter
11Blatt	Gelatine
500g	Joghurt, Vollmilch
250g	Schmand oder saure Sahne
1Pck.	Vanillezucker
75g	Zucker
1EL	Zitronensaft
200g	Preiselbeeren, angedickte aus dem Glas
250g	Schlagsahne
100g	Kuvertüre, halbbitter
100g	Kuvertüre, Vollmilch

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