Gratinierte Forelle mir Mozzarella

Rezept für Gratinierte Forelle mir Mozzarella

Fische waschen , trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft, Salz , weißem Pfeffer würzen. Zucchini in gefällige Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken, den Käse in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, Mandelblättchen , Pistazien vermischen. Öl erhitze , Forellen darin an beiden Seiten fast gar braten, aus der Pfanne nehmen , gut abtropfen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Fische drauflegen , mit Mozzarellascheiben belegen, Zucchinischeiben daneben anordnen , mit geriebenen Parmesan bestreuen. Forellen im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad so lange backen, bis Mozarella , Parmesan geschmolzen ist. Währenddessen Butter erhitzen , darin Zwiebel, Reis , Mandel-Pistaziengemisch anschwitzen lassen, mit Wasser aufgießen , alles zusammen zudeckt weich dünsten. Die Forelle mit dem Zucchinischeiben, dem gebackenen Käse , dem Reis auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Petersilie , Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten

2	Forelle(n), á 400 g
	Salz und Pfeffer, weißer
50g	Öl (Olivenöl)
2	Zucchini
150g	Mozzarella
40g	Parmesan, gerieben
½	Zwiebel(n)
180g	Reis (Langkornreis)
1Stück	Butter
50g	Mandel(n) (Blättchen)
20g	Pistazien
	Zitrone(n), zum Garnieren
	Petersilie
	Zitronensaft

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