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französischer Hefekranz mit Mandeln
In der Zwischenzeit das restliche Mehl mit den Eiern sowie 1 TL Wasser vermischen , Zucker , Salz hinzufügen. Sobald dieser Mehlteig fertig ist, zum aufgegangenen Hefeteig hinzugeben , beides ausgiebig vermischen. Anschließend nach , nach die weiche Butter in Nocken geschnitten hinzugeben. Den Teig solange kneten, bis er sich von der Wand der Schüssel löst , zugedeckt ca. 2-3 St,en gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Für die Mandelcreme die Butter geschmeidig rühren, den Zucker hinzufügen , gut mischen. Nun das Ei, dann die Mandeln, den Rum , das Bittermandelöl beimengen.
Den Teig ausrollen (falls nötig, ein wenig kaltstellen - so wird er fester , lässt sich besser ausrollen) , in zwei Hälften teilen. Auf jedem der beiden Streifen die Mandelcreme verteilen. Dabei aufpassen, dass keine Crème auf die Ränder des Kuchens gelangt. Jeden Streifen zu einer langen Wurst rollen , beide Teile vorsichtig ineinander verdrehen. Den Zopf nun in eine gefettete , bemehlte Kranzform legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C - 200°C ca. 35 - 40 Minuten backen.
Zutaten
| 350g | Mehl |
| 125g | Butter, weiche |
| 3 | Ei(er) |
| 40g | Zucker |
| 15g | Hefe, frische |
| 150ml | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 125g | Mandel(n), gemahlene |
| 70g | Zucker |
| 50g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1TL | Rum |
| 2Tropfen | Bittermandelöl |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| 1EL | Wasser für den Hefeteig |
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