Knuspriges Ziegenkäsebrot auf knackigem Salat

sommerlich und voller Gegensätze

Die Brotscheiben mit Butter bestreichen , mit dem in Scheiben von ca. 0,5 cm geschnittenen Ziegenkäse belegen. Im Backofen etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun zu werden beginnt.

In der Zwischenzeit den Eisbergsalat , evtl. Rukola in m,gerechte Stücke schneiden , auf 4 Teller verteilen. Die Tomaten halbieren , die Zwiebel in Ringe schneiden , auf dem Salat anrichten. Schinkenwürfel knusprig anbraten , auf den Salat streuen, nach Geschmack auch die Nüsse dazu. Pfeffer darüber mahlen.

Aus Essig Öl, Zucker , etwas Wasser ein Dressing anrühren.

Die heißen überbackenen Brotscheiben auf die Salate legen, das Dressing dazu reichen , servieren.

Eignet sich als leichtes Abendessen an lauen Sommerabenden oder als Vorspeise.

Zutaten

1Kopf	Eisbergsalat, nach Geschmack auch Rukola
200g	Schinkenspeck, gewürfelt
20	Kirschtomate(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
4Scheibe/n	Brot, dunkles, nicht zu dünn geschnitten
etwas	Butter
2Pck.	Käse (kleine Ziegenkäse - Rollen)
3EL	Olivenöl
3EL	Essig (Himbeerbalsamico, Himbeeressig)
1EL	Zucker oder Honig
3EL	Wasser
	Walnüsse, geröstete
	Pfeffer aus der Mühle

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