Brennnessel - Gemüse

Relikt aus der Nachkriegszeit, jetzt wieder hochaktuell

Die frisch gesammelten Brennnesselspitzen (mit Handschuhen, wenn nötig) an einem Ort sammeln, wo schadstoffarme Pflanzen stehen , dann zuhause abwaschen , blanchieren. Dann die Brennnesseln durch einen Wolf drehen , mit Wasser ansetzen, sowie würzen mit Salz , Pfeffer, wie Spinat, dann weich kochen.
Von dem Speck , der Zwiebel, sowie dem Mehl, wird eine Zwiebel-Speckschmelze hergestellt , diese gibt man dann an das Gemüse , kocht es dann auf.
Wer will, kann wie bei Spinat, einen Plupp dazu geben, aus saurer Sahne oder Schmand.

Das hatte mein Vater mal als Alternative in den 60-zigern zu Spinat mit dem Vermerk gekocht: Das gab es oft bei uns nach dem Krieg zu essen.

Heute ist bekannt, dass die Brennnessel mehr Eisen enthält als Spinat!

Zutaten

1 ½kg	Brennnesseln, Spitzen, frische
50g	Speck, grünen oder geräucherten
1m.-große	Zwiebel(n)
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
	Wasser
etwas	Mehl
evtl.	saure Sahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net