Reibekuchen wie vom Weihnachtsmarkt

Rezept für Reibekuchen wie vom Weihnachtsmarkt

Die Kartoffeln , die Zwiebel nicht zu fein (!) reiben. ( Ich mach es einfach in der Küchenmaschine ). Salzen nach Geschmack. Zur Bindung , damit die Reibekuchen schön knusprig werden, Paniermehl unter die Masse rühren, bis der Kartoffelteig etwas geb,en ist. Die Paniermehl-Menge hängt von der Feuchtigkeit der Kartoffeln ab.
Eine Pfanne erhitzen , reichlich Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist (!), kleine Küchlein Kartoffelteig in die Pfanne geben , knusprig braten.
Die Reibekuchen schlucken reichlich Öl. Man muss öfters Öl nachgeben. Nur so schmecken sie leider wirklich gut!
Nach dem Braten die Reibekuchen auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist. So wird einiges von dem Öl aufgesaugt. Die Reibekuchen bleiben knuspriger , haben nicht so viele Kalorien.
Dazu passt Apfelmus, Apfelkraut, Birnenschmaus, Zuckerrübensirup oder auch herzhaft: Salz , schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Und jetzt der Hit: Eine Feinschmecker-Variante: Zu den Reibekuchen Räucherlachs , einen Klacks Crème fraîche reichen. Ein trockener Weißwein r,et das Ganze ab.

Zutaten

10große	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
	Salz, nach Geschmack
	Paniermehl
	Öl

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