Erdbeer-Stracciatella-Torte
Mehl, Fett, Zucker, Eigelb , 1 EL kaltes Wasser verkneten, ca. 30 Min. kaltstellen. Blätterteig auftauen lassen. Mürbteig auf gefettetem 26-ger Springformboden ausrollen. Bei 200°C ca. 15 Min. backen. Blätterteigplatten aufeinander legen , ca. 26 x 52cm groß ausrollen. 2 Kreise (etwas größer als 26 cm da Teig beim Backen schrumpft) ausstechen. Bei einem Boden 12 Stücke markieren. Bei gleicher Hitze je ca. 10 Min. backen. Die markierten Stücke gleich vorsichtig durchschneiden. Erdbeeren waschen , putzen. Zucker, Tortenguß , Saft aufkochen. Alle Erdbeeren bis auf 6 große Erdbeeren (wird Deko) kleinschneiden , unterheben. Einen Tortenring um den Mürbteig schließen , Erdbeeren daraufstreichen. Den Blätterteigboden darauflegen. Zum festwerden kalt stellen. Sahne , Sahnefestiger steif schlagen. Raspelschokolade unter 3/4 der Sahne heben (Rest beiseite stellen). Auf den Boden streichen , erneut kalt stellen.
Torte mit restlicher Sahne bespritzen (12 Tuffs oder wie auch immer das heißen mag), Erdbeeren halbieren , auf die Sahnetuffs legen, dann die Blätterteigflügel darauflehnen.
Wichtig: keinen Nektar verwenden, nur Saft (wird sonst nicht richtig fest!)
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