Geröstete Apfel - Zwiebel - Suppe mit Kartoffeln
Rezept für Geröstete Apfel - Zwiebel - Suppe mit Kartoffeln
Fenchelsamen in einer Bratpfanne rösten, bis sie duften, dann im Mörser fein zerstoßen oder im elektrischen Blitzhacker mahlen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Äpfel samt Schale vierteln , Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln schälen, in Viertel, Zwiebel in Achtel schneiden. Äpfel, Kartoffeln , Zwiebeln in eine ofenfeste flache Form geben. Mit wenig Öl beträufeln, mit Fenchel, Kreuzkümmel, Salz , Pfeffer würzen. 25-30 Minuten in der Mitte des Ofens rösten. 3/4 der Apfel-Kartoffel-Mischung mit der Hälfte der Brühe pürieren. In eine Pfanne geben, aufkochen. Mit restlicher Brühe nach Bedarf verdünnen, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen verteilen, mit restlicher Apfel-Kartoffel-Mischung garnieren.
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