HomeOrangenmarmelade nach Rudolfo
Rezept für Orangenmarmelade nach Rudolfo
2 kg der Orangen grob schneiden (vierteln) , über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag ca. 10 Minuten in starkem Salzwasser blanchieren , am besten wieder über Nacht in Wasser einweichen, Wasser evtl. öfters wechseln bzw. abschütten.
Danach die Orangen zerkleinern, mit frisch gepresstem Orangensaft von 1 kg Orangen, 2 kg Zucker , Pektin (laut Angabe) oder 30 g Konfigel / od. 3 gestrichenen TL Agar-Agar zugeben, aufkochen, 10 Minuten kochen lassen, mit Turmmixer pürieren , noch heiß in Gläser füllen.
TIPP: Verwendet man zum Auspressen der Orangen eine Zitruspresse, die sich dreht, (z.B. elektrisch) besteht die Gefahr, dass der Saft schon bald nach dem Pressen bitter schmeckt. Wird die Zitrusfrucht jedoch - ohne sie zu drehen - ausgepresst, bleibt der Saft eine längere Zeit schmackhaft!
Zutaten
| 3kg | Orange(n), unbehandelt |
| 2kg | Zucker |
| 60g | Pektin oder 30 g Konfigel oder 2 gestrichene TL Agar-Agar |
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