HomeKasseler mit Maronen
Rezept für Kasseler mit Maronen
In der Zwischenzeit die Maronen auf der r,en Seite einschneiden , in einem Liter Wasser 3 Minuten kochen. Den Topf beiseite stellen , die Maronen portionsweise mit einem Sieblöffel aus dem Wasser nehmen , noch warm von der äußeren Schale , dem inneren Häutchen befreien. Den Zucker in einem flachen Topf hellbraun rösten (karamellisieren), mit der Fleischbrühe ablöschen , aufkochen.
Die geschälten Maronen zugeben , mit Butter , einer Prise Salz verfeinern. Zugedeckt auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen.
Danach den Deckel wegnehmen , die Flüssigkeit mit großer Hitze einkochen, bis sie leicht dickflüssig ist. Dabei ständig mit dem Holzlöffel umrühren. Das Fleisch mit den glacierten Maronen anrichten.
