HomeVegetarische Musaka/Moussaka
mit Zwiebel - Nuss - Ragout
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten, dafür die Tomaten waschen , klein schneiden (wer mag, kann sie vorher häuten). Den zerdrückten Knoblauch im Öl in einem Topf leicht anschwitzen lassen, dann die Tomaten zugeben , alles einreduzieren lassen, bis die Konsistenz dickflüssig geworden ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , ganz zum Schluss einen B, klein gehackte Petersilie zugeben.
In der Zwischenzeit außerdem das Gemüse vorgaren: Auberginen , Zucchini waschen, in Scheiben schneiden , in einer weiteren Pfanne im Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Kräutern der Provence würzen.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf ganz schmelzen lassen, das Mehl zugeben , unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen leicht anschwitzen aber nicht braun werden lassen. Langsam die Milch zugeben, bis eine dickflüssige, cremige Konsistenz erreicht ist. Dabei ständig weiterrühren, damit die Sauce nicht klumpt. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Zitronensaft abschmecken. Den Parmesan am Schluss unter die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist. 2 EL Parmesan zurückbehalten.
Die Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Nun alle Zutaten in der Reihenfolge Béchamelsauce-Kartoffelscheiben-Gemüse-Tomatensauce-Zwiebel-Nuss-Ragout in die Auflaufform schichten, , so oft bis alles aufgebraucht ist, dabei mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen. Mit dem zurückbehaltenen Parmesan bestreuen , die Musaka bei 160°C ca. 1 St,e im Ofen garen. Wenn sich eine braune Kruste gebildet hat , die Kartoffeln weich sind ist sie fertig.
Zutaten
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