HomeRhabarberkuchen mit Marzipangitter
Rezept für Rhabarberkuchen mit Marzipangitter
Rhabarber putzen, schälen , in 2cm lange Stücke schneiden. Zucker , Vanillezucker hinzugeben , etwas ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Marzipan mit Puderzucker , Zitronensaft verkneten.
Den Backofen auf 180°C Grad (Umluft 160°C) vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten , 3/4 davon auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Die Hälfte der Marzipanmasse darauf verteilen. Den gezogenen Rhabarber abtropfen lassen , auf dem Teig verteilen.
Restlichen Hefeteig dünn ausrollen. Marzipan zwischen Klarsichtfolie ebenfalls ausrollen. Marzipan auf den ausgerollten Hefeteig legen , etwas festrollen. Mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
Streifen als Gitter diagonal auf den Kuchen legen. Eigelb mit Sahne verquirlen , das Gitter damit bestreichen. Den Kuchen damit bestreichen , nochmals 20 Min. gehen lassen, dann in den Backofen schieben , 40 Min backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 70g | Zucker |
| 1Würfel | Hefe |
| 200ml | Milch, lauwarm |
| 80g | Butter, weich |
| 1 ½kg | Rhabarber |
| 100g | Zucker |
| 300g | Marzipan (Rohmasse) |
| 100g | Puderzucker |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Sahne |
| Puderzucker |
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