Schinkenkuchen

In der Pfanne gebratener Kartoffelkuchen

Kartoffeln schälen , vierteln. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gründlich abtropfen lassen , zerstampfen. Das Kartoffelpüree mit Schinken, Frühlingszwiebeln, Essiggurke, Petersilie, Ei , etwas gemahlenem Pfeffer vermengen, auf einem Teller verteilen, bedecken , mindestens 1 St,e in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.

Etwa 30 g Butter in einer Pfanne mit 20 cm Durchmesser schmelzen. Die Kartoffelmasse mit einem Löffel gleichmäßig in der Pfanne verteilen, bei geringer Hitze 15 Minuten braten , auf den Teller geben. Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen, den Kartoffelkuchen zurück in die Pfanne gleiten lassen , weitere 15-20 Minuten braten, bis die Außenseiten eine braune Kruste bekommen.
Portionieren , servieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochend
200g	Schinken, fein gehackt
4	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
1	Gewürzgurke(n) (Essiggurke), klein, fein geschnitten
2EL	Petersilie, gehackt
1	Ei(er), leicht verschlagen
50g	Butter
	Pfeffer, schwarz

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