Kartoffeltaschen mit Zucchini - Quarkfüllung

Rezept für Kartoffeltaschen mit Zucchini - Quarkfüllung

Die Kartoffel weich kochen. Dann schälen , noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken oder raspeln. Milch , Butter leicht erwärmen. Mehl mit Butter, Milch, Kartoffeln sowie etwas Salz zu einem Teig kneten. Teig mit Frischhaltefolie zudecken , beiseite stellen.

Zucchini waschen , grob raspeln. Zucchini , Quark nacheinander in ein Tuch einschlagen , gut ausdrücken. Quark mit Zucchini, Kräutern, zerdrücktem Knoblauch sowie Salz, Pfeffer , Muskat gut vermischen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen , in ca. 8 cm große Quadrate schneiden. Die Füllung auf den Teigstücken verteilen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Teigstücke diagonal zusammen klappen. Teigkanten behutsam zusammen drücken.

Ca. 3 Finger hoch Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Kartoffelecken portionsweise darin beidseitig goldgelb backen. Herausheben , auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Sofort servieren.

Dazu passt Blattspinat , Gemüsesauce.

Tipp: Einfach einmal zwischendurch als Snack mit einer gut gewürzten Schnittlauchsauce genießen.

Zutaten

250g	Kartoffeln, mehlig kochende
125ml	Milch
50g	Butter
250g	Mehl
200g	Zucchini
250g	Quark
3EL	Kräuter nach Wahl, frisch gehackte
3	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er), verquirltes
	Mehl zum Ausrollen
	Öl zum Backen
	Muskat

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