Fisch mit Kokossauce auf Dominikanische Art

Chillo al coco

Fische mit Limettensaft, Oregano, den ersten 2 Knoblauchzehen , dem Salz einlegen, ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce in einer Pfanne in etwas Öl die Zwiebelstückchen, Paprikaschoten, Chilischote , den restlichen Knoblauch andünsten. Die Tomaten, den Fischfond , das Tomatenmark dazugeben , ca. 5 Minuten reduzieren. Jetzt die Kokosmilch, Milch, aufgefangene Marinade der Fische , restliche Zutaten hinzufügen, ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
In einer Bratpfanne Öl erhitzen, abgetropfte Fische in Mehl wälzen , goldbraun ausbacken. Fische aus der Pfanne heben, in die Soße geben , kurz darin ziehen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit weißem Reis , Salat mit Vinaigrette servieren.

Zutaten

4	Fisch(e) (z.B. Rotbarsch, ca. 1 kg) , geputzt ,geschuppt, ohne Kopf
½TL	Salz
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1EL	Oregano, getrocknet
3EL	Limettensaft
2	Zwiebel(n), gehackt
3Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
2	Paprikaschote(n) (grüne Spitzpaprika), gehackt
1	Chilischote(n), mild, Samen entfert, fein gehackt
2	Tomate(n), reif, ohne Schale und Kerne, gehackt
¼Tasse	Fischfond, konzentriert
1EL	Tomatenmark
½Tasse	Kokosmilch
¼Tasse	Milch
½Tasse	Koriandergrün und Pertersilie, gehackt
¼Tasse	Rum, weiß
	Salz
	Öl, zum Braten
	Mehl, zum Panieren

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