Lasagne mit buntem Gemüse

vegetarisch

Gemüse putzen, waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse , Knoblauch darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten. Passato di Promodoro , Gemüsebrühe zugeben, Basilikum untermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken, 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mascarpone, Milch , Ei vermischen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Eine Lasagneform mit dem restlichen Öl auspinseln , mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. Tomaten-Gemüse-Sugo, Mascarponemasse, 100 g des geriebenen Käses , die Lasagneblätter nacheinander einschichten. Die letzte Nudelschicht mit etwas Mascarponemasse bestreichen, mit 50 g Käse , dem Parmesan bestreuen.
Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten garen, mit Alufolie abdecken. Die letzten 3 bis 5 Minuten Alufolie entfernen.

Zutaten

150g	Zucchini
150g	Paprikaschote(n), rot
150g	Paprikaschote(n), gelb
150g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
400ml	Tomatenpüree (Passato die Promodoro)
100ml	Gemüsebrühe
2EL	Basilikum, frisch, gehackt
	Salz
	Pfeffer
200g	Mascarpone
50ml	Milch
1	Ei(er)
	Muskat
200g	Lasagneplatte(n) (nicht vorgaren)
150g	Käse (Fontina), gerieben
4EL	Parmesan, frisch gerieben

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